(2)发酵 •1684年，比利时医生Helment提出 ferment-一引起酿酒过程中物质变化的因素（酵素）。 ·1833年，法国化学家Payen和Person 用酒精处理麦芽抽提液，得到淀粉酶(diastase)。 •1878年，德国科学家Khne提出 enzyme-一从活生物体中分离得到的酶，意思是“在 酵母中”（希腊文）。（2）发酵 •1684年，比利时医生Helment提出 ferment—引起酿酒过程中物质变化的因素（酵素）。 •1833年，法国化学家Payen和Person 用酒精处理麦芽抽提液，得到淀粉酶（diastase）。 •1878年，德国科学家Kűhne提出 enzyme—从活生物体中分离得到的酶，意思是“在 酵母中”（希腊文）