(2)冷藏食品和冻藏食品 ◆冷藏食品是将食品的温度降到接近冻结点，并在此 温度下保藏的食品。冷藏食品不需要冻结。 ◆冻藏食品又称冷冻食品，是将食品冻结后在低于冻 结点的温度保藏的食品。 。冷藏食品和冷冻食品可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽 蛋类、调理方便食品类四类