温度(T越高,粒子的直径()越小, 介质的粘度(h月越低,则扩散系数(D)就 越大。 在其它条件(浓度梯度和面积相同的 情况下,扩散系数增大,物质的扩散速 度和扩散量也就增大 由此可见食盐和不同糖类在腌渍食 品的过程中,其扩散速度是各不相同的。温度(T)越高，粒子的直径(r)越小， 介质的粘度(h)月越低，则扩散系数(D)就 越大。 在其它条件(浓度梯度和面积)相同的 情况下，扩散系数增大，物质的扩散速 度和扩散量也就增大。 由此可见食盐和不同糖类在腌渍食 品的过程中，其扩散速度是各不相同的