【教学重点与难点】 1、教学重点：饮食民俗的形成、饮食惯制 2、教学难点：地方风味与菜系 【教学内容】 3.1中国饮食民俗概述 3.1.1饮食民俗的形成 3.1.2饮食民俗的结构和类型（膳食平衡） 3.1.3饮食惯制（食物浪费、勤俭节约) 3.2地方风味与菜系 3.2.1京菜与鲁菜 3.2.2菜与徽菜 3.2.3川菜与湘菜 3.2.4粤菜与闽菜 3.3中国少数民族饮食民俗 3.3.1东北少数民族饮食民俗 3.3.2西北少数民族饮食民俗 3.3.3西南少数民族饮食民俗 【复习思考题】 1、什么是饮食民俗？饮食民俗的特点有哪些？举例说明饮食民俗的差异性。 2、试述饮食民俗的形成过程。 3、满族人忌食狗肉，回族人禁吃猪肉，这种饮食禁忌产生的原因是什么？ 4、观察了解高校食堂中大学生食物浪费现象、婚丧嫁娶铺张浪费和“三高”问题，谈谈你对 国家粮食安全、食物浪费，勒俭节约和膳食平衡问题的思考。 第四章中国茶艺民俗（2学时) 【教学目标与要求】 1、教学目标：通过本章的学习，了解茶叶的分类与名茶，理解茶的沏泡与茶具，掌握古代与当 代茶文化。 2、教学要求：通过本章学习，要求学生能够掌握绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶的各类【教学重点与难点】 1、教学重点：饮食民俗的形成、饮食惯制 2、教学难点：地方风味与菜系 【教学内容】 3.1 中国饮食民俗概述 3.1.1 饮食民俗的形成 3.1.2 饮食民俗的结构和类型(膳食平衡) 3.1.3 饮食惯制（食物浪费、勤俭节约） 3.2 地方风味与菜系 3.2.1 京菜与鲁菜 3.2.2 菜与徽菜 3.2.3 川菜与湘菜 3.2.4 粤菜与闽菜 3.3 中国少数民族饮食民俗 3.3.1 东北少数民族饮食民俗 3.3.2 西北少数民族饮食民俗 3.3.3 西南少数民族饮食民俗 【复习思考题】 1、什么是饮食民俗？饮食民俗的特点有哪些？举例说明饮食民俗的差异性。 2、试述饮食民俗的形成过程。 3、满族人忌食狗肉，回族人禁吃猪肉，这种饮食禁忌产生的原因是什么？ 4、观察了解高校食堂中大学生食物浪费现象、婚丧嫁娶铺张浪费和“三高”问题，谈谈你对 国家粮食安全、食物浪费，勤俭节约和膳食平衡问题的思考。 第四章 中国茶艺民俗（2 学时） 【教学目标与要求】 1、教学目标：通过本章的学习，了解茶叶的分类与名茶，理解茶的沏泡与茶具，掌握古代与当 代茶文化。 2、教学要求：通过本章学习，要求学生能够掌握绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶的各类