摘要：超临界流体萃取技术(Supercritical Fluid Extraction)是近30年发展起来的一种新型分 离技术，由于其具有操作方便、能耗低、无污染、分散能力高、制品纯度高、无溶剂残留等优点， 被称为“绿色分离技术”。超临界C0,萃取技术主要应用于香料、食品和医药工业，对于一些用常规 方法难以提取及纯化的物质，该方法更能显示其独特的优势。本论文介绍了超临界CO,萃取技术分离 原理、主要优点及发展现状，分析该技术在应用中常遇到的问题，对其发展前景进行了展望。 关键词：超临界流体萃取技术；超临界C02流体萃取：食品工业；应用 前言 超临界流体萃取技术就是利用溶剂在超临界状态下的超群溶解物质的能力，溶解出人们希望的 组分，而使得其他组分留在原物质中。最早将超临界C0,萃取技术应用于大规模生产的是美国通用食 品公司，之后法、英、德等国也很快将该技术应用于大规模生产中。90年代初，中国开始了超临界 萃取技术的产业化工作，发展速度很快。实现了超临界流体萃取技术从理论研究、中小水平向大规 模。产业化的转变，使中国在该领域的研究、应用己同国际接轨，在某些方面达到了国际领先水 平。目前，超临界流体萃取已被广泛应用于从石油渣油中回收油品、从咖啡中提取咖啡因、从啤酒 花中提取有效成分等工业中。可以作为超临界流体萃取剂的物质很多，SE使用超临界C0,对物料进 行萃取。C02是安全、无毒、廉价的液体，具有类似气体的扩散系数、液体的溶解力，表面张力为 零，能迅速渗透进固体物质之中，提取其精华，具有高效、不易氧化、纯天然、无化学污染等特 点。 一、超临界流体萃取技术的概念 超临界流体萃取($CFE)是一种新型的萃取分离技术。该技术是利用流体（溶剂）在临界点附 近某一区域（超临界区）内，它与待分离混合物中的溶质具有异常相平衡行为和传递性能，且它对 溶质溶解能力随压力和温度改变而在相当宽的范围内变动这一特性而达到溶质分离的一项技术。 二、超临界流体萃取技术的原理 在一定的温度(Tc=31.3℃)和压强(Pc=7.158MPa)以上时，C02将处于超临界状态，这时 C0,的物理性质既不完全与液态相似也不完全与气态相似，表现为：①具有与气态时相当渗透力和低 的粘度：②具有与液态相近的密度和优良的溶解能力：③对溶质的溶解能力取决于密度的大小，压 强或温度的微小改变会引起密度发生明显变化，从而导致溶解度发生变化。超临界C0,萃取技术的分 离原理就是控制操作压力和温度，使C0,在超临界状态下从食品原料中萃取并携带出目标组分，然后 解除超临界条件，C0对目标组分的溶解能力立即消失，将目标组分释放出来，从而达到分离的目 的。 超临界C02流体萃取($E)分离过程的原理是利用超临界流体的溶解能力与其密度的关系，即 利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。在超临界状态下，将超临界流体与待分离 的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来。当然，对摘要:超临界流体萃取技术(Supercritical Fluid Extraction)是近30年发展起来的一种新型分 离技术，由于其具有操作方便、能耗低、无污染、分散能力高、制品纯度高、无溶剂残留等优点， 被称为“绿色分离技术”。超临界CO2萃取技术主要应用于香料、食品和医药工业，对于一些用常规 方法难以提取及纯化的物质，该方法更能显示其独特的优势。本论文介绍了超临界CO2萃取技术分离 原理、主要优点及发展现状，分析该技术在应用中常遇到的问题，对其发展前景进行了展望。 关键词:超临界流体萃取技术；超临界CO2流体萃取；食品工业；应用 前言 超临界流体萃取技术就是利用溶剂在超临界状态下的超群溶解物质的能力，溶解出人们希望的 组分，而使得其他组分留在原物质中。最早将超临界CO2萃取技术应用于大规模生产的是美国通用食 品公司，之后法、英、德等国也很快将该技术应用于大规模生产中。90年代初，中国开始了超临界 萃取技术的产业化工作，发展速度很快。实现了超临界流体萃取技术从理论研究、中小水平向大规 模 。产业化的转变，使中国在该领域的研究、应用已同国际接轨，在某些方面达到了国际领先水 平。目前，超临界流体萃取已被广泛应用于从石油渣油中回收油品、从咖啡中提取咖啡因、从啤酒 花中提取有效成分等工业中。可以作为超临界流体萃取剂的物质很多，SFE使用超临界CO2对物料进 行萃取。CO2是安全、无毒、廉价的液体，具有类似气体的扩散系数、液体的溶解力，表面张力为 零，能迅速渗透进固体物质之中，提取其精华，具有高效、不易氧化、纯天然、无化学污染等特 点。 一、超临界流体萃取技术的概念 超临界流体萃取（SCFE）是一种新型的萃取分离技术。该技术是利用流体（溶剂）在临界点附 近某一区域（超临界区）内，它与待分离混合物中的溶质具有异常相平衡行为和传递性能，且它对 溶质溶解能力随压力和温度改变而在相当宽的范围内变动这一特性而达到溶质分离的一项技术。 二、超临界流体萃取技术的原理 在一定的温度（Tc＝31.3℃）和压强（Pc＝7.158MPa）以上时，CO2将处于超临界状态，这时 CO2的物理性质既不完全与液态相似也不完全与气态相似，表现为：①具有与气态时相当渗透力和低 的粘度；②具有与液态相近的密度和优良的溶解能力；③对溶质的溶解能力取决于密度的大小，压 强或温度的微小改变会引起密度发生明显变化，从而导致溶解度发生变化。超临界CO2萃取技术的分 离原理就是控制操作压力和温度，使CO2在超临界状态下从食品原料中萃取并携带出目标组分，然后 解除超临界条件，CO2对目标组分的溶解能力立即消失，将目标组分释放出来，从而达到分离的目 的。 超临界CO2流体萃取（SFE）分离过程的原理是利用超临界流体的溶解能力与其密度的关系，即 利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。在超临界状态下，将超临界流体与待分离 的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来。当然，对