(4)量纲分析及单位换算： (5)食品工程原理的学习方法。 2.重点与难点 重点：食品工程单元操作和三大传递过程的基本概念：物料平衡和能量平衡的基本概念和基本 理论。 难点：量纲分析。 第一章流体流动(10学时) 1.教学内容 (1)流体的物理性质与作用力： (2)流体静力学基本方程及其应用： (3)管内流动的连续方程式： (4)柏努利方程及应用： (5)雷诺现象： (6)流体流动阻力的计算： (7)管路计算。 2.重、难点提示 (1)重点是柏努利方程及其应用、流体流动阻力计算： (2)难点是柏努利方程及其应用。 第二章流体输送(8学时) 1.教学内容 (1)离心泵的工作原理、性能参数： (2)离心泵的工作点确定： (3)离心泵安装高度计算： (4)管路特性曲线： (5)其它类型泵。 2.重、难点提示 (1)重点是离心泵安装高度计算和工作点确定： (2)难点是离心泵特性曲线、安装高度以及管路特性曲线的计算。 第三章非均相物系分离(6学时) 1.教学内容 (1)颗粒重力沉降和离心沉降分离原理及应用 (2)颗粒重力沉降和离心沉降速度计算： (3)过滤的基本概念、分类及原理： (4)过滤计算。 2.重、难点提示（4）量纲分析及单位换算； （5）食品工程原理的学习方法。 2.重点与难点 重点：食品工程单元操作和三大传递过程的基本概念；物料平衡和能量平衡的基本概念和基本 理论。 难点：量纲分析。 第一章 流体流动（10 学时） 1.教学内容 （1）流体的物理性质与作用力； （2）流体静力学基本方程及其应用； （3）管内流动的连续方程式； （4）柏努利方程及应用； （5）雷诺现象； （6）流体流动阻力的计算； （7）管路计算。 2．重、难点提示 （1）重点是柏努利方程及其应用、流体流动阻力计算； （2）难点是柏努利方程及其应用。 第二章 流体输送（8 学时） 1.教学内容 （1）离心泵的工作原理、性能参数； （2）离心泵的工作点确定； （3）离心泵安装高度计算； （4）管路特性曲线； （5）其它类型泵。 2.重、难点提示 （1）重点是离心泵安装高度计算和工作点确定； （2）难点是离心泵特性曲线、安装高度以及管路特性曲线的计算。 第三章 非均相物系分离（6 学时） 1.教学内容 （1）颗粒重力沉降和离心沉降分离原理及应用 （2）颗粒重力沉降和离心沉降速度计算； （3）过滤的基本概念、分类及原理； （4）过滤计算。 2.重、难点提示