抗氧化作用机理: 1)阻断反应链,向氧化脱氢的脂肪供氢 R00·+AH(抗氧化剂 ROOH +A. 2)向氧化生成的自由基供氢,中断脂肪过 氧化抗氧化作用机理： 1）阻断反应链，向氧化脱氢的脂肪供氢 ROO· + AH（抗氧化剂） ROOH + A· 2）向氧化生成的自由基供氢，中断脂肪过 氧化