)黄曲霉素的理化性质 黄曲霉(简称AFT)包括好多结构类似的化合物 1,分子结构它们的基本结构是二呋喃环和双 香豆素 2,溶解性难溶于水,易溶于氯仿、丙酮、甲 醇和油但不溶于己烷和乙醚。 3,稳定性在中性和不太强的酸性条件下比较 稳定,在较强的碱性条件下迅速分解(pH9-10)。 耐高温,280℃时裂解,在一般烹调条件下很 难破坏它(一) 黄曲霉素的理化性质 黄曲霉(简称AFT) 包括好多结构类似的化合物。 1，分子结构 它们的基本结构是二呋喃环和双 香豆素。 2，溶解性 难溶于水，易溶于氯仿、丙酮、甲 醇和油但不溶于己烷和乙醚。 3，稳定性 在中性和不太强的酸性条件下比较 稳定，在较强的碱性条件下迅速分解(pH9-10)。 耐高温，280℃时裂解，在一般烹调条件下很 难破坏它