酸乳所特有的营养价值 1.减轻“乳糖不耐受症” 牛乳经发酵制成酸乳时,一部分乳糖水解 成半乳糖和葡萄糖,后者再被转化成乳酸。 因,酸乳中的乳糖含量与牛乳相比相对 较少。另外,根据国际乳品联合会1984年 的研究结果,酸乳中的活菌直接或间接地 具有乳糖酶活性,因此摄人酸乳可以减轻 喝牛乳时出现的乳糖不耐受症（二）酸乳所特有的营养价值 • 1．减轻“乳糖不耐受症” • 牛乳经发酵制成酸乳时，一部分乳糖水解 成半乳糖和葡萄糖，后者再被转化成乳酸。 因此，酸乳中的乳糖含量与牛乳相比相对 较少。另外，根据国际乳品联合会 1984年 的研究结果，酸乳中的活菌直接或间接地 具有乳糖酶活性，因此摄人酸乳可以减轻 喝牛乳时出现的乳糖不耐受症