3确定劳动定额 劳动定额是指各工种的职工在一定服务时间内应提供的服 务或应生产的产品的数量。 如某饭店餐厅服务员的点菜劳动定额为: 餐厅:早餐30-40客人/每餐 午晚餐25-30客人/每餐 咖啡厅:15-20客人/每餐 如某饭店厨师和洗碗工的劳动定额为 厨师 洗碗工 早餐 50-60客人/每餐 100-120客人/每餐 午、晚餐30-40客人/每餐 80-90客人/每餐3.确定劳动定额 劳动定额是指各工种的职工在一定服务时间内应提供的服 务或应生产的产品的数量。 如某饭店餐厅服务员的点菜劳动定额为： 餐 厅：早 餐 30-40客人/每餐 午晚餐 25-30客人/每餐 咖啡厅：15-20客人/每餐 如某饭店厨师和洗碗工的劳动定额为： 厨师 洗碗工 早餐 50-60客人/每餐 100-120客人/每餐 午、晚餐 30-40客人/每餐 80-90客人/每餐