食品科学的四个里程碑 4、第四个里程碑一现代营养学 营养是人摄取食物以满足自身生理需要的必要生物学过程。营养学是 研究如何选择食物，以及食物在人体内消化、吸收、代谢以维持生长、 发育与良好健康相关过程的学科。人类在漫长的生活实践中，对营养 的认识逐步从感性经验上升到理性认识。 十八世纪中叶，随着化学元素的发现，物质守恒理论和新陈代谢概念 的形成，现代营养学初露萌芽。十九世纪，蛋白质、维生素等营养物 质的提出，成为现代营养学的发展阶段。1898年营养(Nutrition)一词 诞生。二十世纪中期形成了具有比较完整理论体系的现代营养学，为 现代营养学的成熟阶段。许多国家提出了各社会人群膳食营养供给量， 并制订出各类食物营养成分表。 现代营养学揭示了食品的本质，是食品科技史中的第四个里程碑。 陕西师范大学 Shaanxi Normal University 陕西师范大学 Shaanxi Normal University 食品科学的四个里程碑 4、第四个里程碑——现代营养学 营养是人摄取食物以满足自身生理需要的必要生物学过程。营养学是 研究如何选择食物，以及食物在人体内消化、吸收、代谢以维持生长、 发育与良好健康相关过程的学科。人类在漫长的生活实践中，对营养 的认识逐步从感性经验上升到理性认识。 十八世纪中叶，随着化学元素的发现，物质守恒理论和新陈代谢概念 的形成，现代营养学初露萌芽。十九世纪，蛋白质、维生素等营养物 质的提出，成为现代营养学的发展阶段。1898年营养(Nutrition)一词 诞生。二十世纪中期形成了具有比较完整理论体系的现代营养学，为 现代营养学的成熟阶段。许多国家提出了各社会人群膳食营养供给量， 并制订出各类食物营养成分表。 现代营养学揭示了食品的本质，是食品科技史中的第四个里程碑