(2)氨基酸的疏水性 ①氨基酸残基的疏水性对蛋白质和肽的物理化学性质 影响较大。 ②氨基酸从乙醇转移至水的自有能变化G被用来表示 氨基酸的疏水性。 ③在蛋白质分子中，疏水性氨基酸残基倾向于配置在 蛋白质分子的内部。 ④具有负的△G的氨基酸侧链是亲水性的，这些氨基酸 残基倾向于配置在蛋白质分子的表面。 www.themegallery.com LOGOwww.themegallery.com LOGO （2）氨基酸的疏水性 ①氨基酸残基的疏水性对蛋白质和肽的物理化学性质 影响较大。 ②氨基酸从乙醇转移至水的自有能变化△Gt被用来表示 氨基酸的疏水性。 ③在蛋白质分子中，疏水性氨基酸残基倾向于配置在 蛋白质分子的内部。 ④具有负的△Gt 的氨基酸侧链是亲水性的，这些氨基酸 残基倾向于配置在蛋白质分子的表面