第二节酶的生产方式 ■固体发酵法又称为麸曲培养法,该法是利用麸 皮和米糠为主要原料,添加豆饼等,加水拌成 半固体状态,供微生物生长和产酶用。适合于 霉菌酶的生产。常用的有浅盘法、转桶法和厚 层通气法 ■液体发酵法 有液体表面发酵和液体深层发酵,后者常用。第二节 酶的生产方式 固体发酵法又称为麸曲培养法，该法是利用麸 皮和米糠为主要原料，添加豆饼等，加水拌成 半固体状态，供微生物生长和产酶用。适合于 霉菌酶的生产。常用的有浅盘法、转桶法和厚 层通气法。 液体发酵法 有液体表面发酵和液体深层发酵，后者常用