因此属于两亲分子。不同的磷脂在pH为7时所带的静电不同,有些磷脂在p为7.0时可能 不带电荷。 (A,B,D)类固醇也叫甾醇,这类化合物的结构以环戊烷多氢菲为基础。大多数类固 醇具有生物活性。类固醇不能被皂化,属于不可以皂化的类脂 (四)判断题 1.错。虽然乳酸分子中的H、0原子之比为2:1,但乳酸属于有机酸类化合物,不属于 糖类 2.错。支链淀粉由多个非还原端,还原端只有一个 3.错。直链淀粉的二级结构是左手螺旋,每圈螺旋含有6个残基 4.错。直链淀粉的二级结构为左手螺旋,每圈螺旋含有6个残基,纤维素为伸展链式 结构:直链淀粉遇碘形成深蓝色复合物,而纤维素无此现象:直链淀粉微溶于水,纤维素不 溶于水。 5.错。构成生物膜的脂类化合物包括磷脂、胆固醇、糖脂等。 6.错。γ-亚麻酸属于ω-6多不饱和脂肪酸。 7.对 8.错。血浆中LDL水平高而HDL水平低的个体容易患心血管疾病。 9.错。生物膜中含有鞘磷脂。 (五)分析和计算题 1.糖蛋白是广泛存在与动物、植物和微生物中的一类含糖基(或糖衍生物)的蛋白质 糖基与蛋白质的氨基酸以共价键结合。糖蛋白中的寡糖链大小不一,小的仅为1个单糖,复 杂的有10~20个单糖分子或其衍生物组成的。有的寡糖链是直链,有的为支链,组成寡糖链 的单糖主要有葡萄糖、甘露糖、木糖、岩藻糖、N乙酰-氨基葡萄糖、N乙酰-氨基半乳糖、 葡萄醛酸和艾杜糖醛酸等。糖蛋白的主要生物学功能:(1)激素功能:一些糖蛋白属于激素 例如促滤泡激素、促黄体激素、绒毛膜促性腺激素等均属于糖蛋白。(2)保护机体:细胞膜 中的免疫球蛋白、补体也是糖蛋白。(3)凝血和纤溶作用:参与血液凝固和纤溶的蛋白质例 如凝血酶原、纤溶酶原均为糖蛋白。(4)具有运输功能:例如转运甲状腺素的结合蛋白、运 输铜元素的铜蓝蛋白、运输铁元素的转铁蛋白等均属于糖蛋白。(5)决定血液的类型:决定 血型的凝集原A,B,0以糖蛋白和糖脂的形式存在。(6)与酶的活性有关:糖蛋白在酶的新生 肽链折叠、转运和保护等方面普遍起作用。(7)一些凝集素属于糖蛋白 2.细菌细胞壁主要由多糖组成,但也含有蛋白质和脂质。革兰氏阳性细菌的细胞壁是由 多层网状结构的肽聚糖组成,并有磷壁酸与之相连。革兰氏阴性细菌的细胞壁也含有肽聚糖, 但只是单层,并且不含磷壁酸,此外在肽聚糖外面覆盖着一层脂双层膜,是由脂多糖、脂蛋 白、膜孔蛋白和磷脂组成。肽聚糖中的肽键主要是四肽侧链的N端通过酰胺键与N-乙酰-胞 壁酸残基上的乳酸基相联接。糖蛋白中肽键有两种连接方式:N-糖肽键和θ-糖肽键。N-糖 肽键:是指N-乙酰葡萄糖胺异头碳与天冬酰胺的γ-酰胺N-原子共价连接而成的№-糖苷键。 0-糖肽键是糖基异头碳与蛋白质的羟基连接而成的糖苷键。 3.糖原结构与支链淀粉的结构很相似,糖原的分支较多,平均每8~12个残基发生一次 分支。糖元高度的分支结构一则可以增加分子的溶解度,二则将有更多的非还原端同时接受 到降解酶的作用,加速聚合物转化为单体,有利于及时动用葡萄糖库以供生物体代谢的急需。 纤维素是线性葡聚糖,残基间通过β(1→4)糖苷键连接的纤为二糖单位。纤维素链中的每 个残基相对前一个翻转180°,使链采取完全伸展的构象。相邻、平行的伸展链在残基环面 的水平向通过链内和链间的氢键网形成片层结构。若干条链聚集成周期性晶格的分子束,称 微晶或胶束。多个胶束形成微纤维,在植物细胞中,纤维素包埋在果胶、半纤维素、木质素因此属于两亲分子。不同的磷脂在 pH 为 7 时所带的静电不同，有些磷脂在 pH 为 7.0 时可能 不带电荷。 8.（A,B,D）类固醇也叫甾醇，这类化合物的结构以环戊烷多氢菲为基础。大多数类固 醇具有生物活性。类固醇不能被皂化，属于不可以皂化的类脂。 （四）判断题 1.错。虽然乳酸分子中的 H、O 原子之比为 2∶1，但乳酸属于有机酸类化合物，不属于 糖类。 2.错。支链淀粉由多个非还原端，还原端只有一个。 3.错。直链淀粉的二级结构是左手螺旋，每圈螺旋含有 6 个残基。 4.错。 直链淀粉的二级结构为左手螺旋，每圈螺旋含有 6 个残基，纤维素为伸展链式 结构；直链淀粉遇碘形成深蓝色复合物，而纤维素无此现象；直链淀粉微溶于水，纤维素不 溶于水。 5.错。构成生物膜的脂类化合物包括磷脂、胆固醇、糖脂等。 6.错。γ-亚麻酸属于ω-6 多不饱和脂肪酸。 7.对。 8.错。血浆中 LDL 水平高而 HDL 水平低的个体容易患心血管疾病。 9.错。生物膜中含有鞘磷脂。 （五）分析和计算题 1.糖蛋白是广泛存在与动物、植物和微生物中的一类含糖基（或糖衍生物）的蛋白质， 糖基与蛋白质的氨基酸以共价键结合。糖蛋白中的寡糖链大小不一，小的仅为 1 个单糖，复 杂的有 10~20 个单糖分子或其衍生物组成的。有的寡糖链是直链，有的为支链，组成寡糖链 的单糖主要有葡萄糖、甘露糖、木糖、岩藻糖、N-乙酰-氨基葡萄糖、N-乙酰-氨基半乳糖、 葡萄醛酸和艾杜糖醛酸等。糖蛋白的主要生物学功能：（1）激素功能：一些糖蛋白属于激素， 例如促滤泡激素、促黄体激素、绒毛膜促性腺激素等均属于糖蛋白。（2）保护机体：细胞膜 中的免疫球蛋白、补体也是糖蛋白。（3）凝血和纤溶作用：参与血液凝固和纤溶的蛋白质例 如凝血酶原、纤溶酶原均为糖蛋白。（4）具有运输功能：例如转运甲状腺素的结合蛋白、运 输铜元素的铜蓝蛋白、运输铁元素的转铁蛋白等均属于糖蛋白。（5）决定血液的类型：决定 血型的凝集原 A,B,O 以糖蛋白和糖脂的形式存在。（6）与酶的活性有关：糖蛋白在酶的新生 肽链折叠、转运和保护等方面普遍起作用。（7）一些凝集素属于糖蛋白。 2.细菌细胞壁主要由多糖组成，但也含有蛋白质和脂质。革兰氏阳性细菌的细胞壁是由 多层网状结构的肽聚糖组成，并有磷壁酸与之相连。革兰氏阴性细菌的细胞壁也含有肽聚糖， 但只是单层，并且不含磷壁酸，此外在肽聚糖外面覆盖着一层脂双层膜，是由脂多糖、脂蛋 白、膜孔蛋白和磷脂组成。肽聚糖中的肽键主要是四肽侧链的 N 端通过酰胺键与 N-乙酰-胞 壁酸残基上的乳酸基相联接。糖蛋白中肽键有两种连接方式：N-糖肽键和 O -糖肽键。N-糖 肽键:是指 N-乙酰葡萄糖胺异头碳与天冬酰胺的γ-酰胺 N-原子共价连接而成的 N-糖苷键。 O -糖肽键是糖基异头碳与蛋白质的羟基连接而成的糖苷键。 3. 糖原结构与支链淀粉的结构很相似，糖原的分支较多，平均每 8~12 个残基发生一次 分支。糖元高度的分支结构一则可以增加分子的溶解度，二则将有更多的非还原端同时接受 到降解酶的作用，加速聚合物转化为单体，有利于及时动用葡萄糖库以供生物体代谢的急需。 纤维素是线性葡聚糖，残基间通过β（1→4）糖苷键连接的纤为二糖单位。纤维素链中的每 一个残基相对前一个翻转 1800，使链采取完全伸展的构象。相邻、平行的伸展链在残基环面 的水平向通过链内和链间的氢键网形成片层结构。若干条链聚集成周期性晶格的分子束，称 微晶或胶束。多个胶束形成微纤维，在植物细胞中，纤维素包埋在果胶、半纤维素、木质素