(二)杀菌 从杀死微生物的观点来看,牛乳的热处 理强度越强越好。但是,强烈的热处理对 牛乳色泽、风味和营养价值会产生不良 后果,如乳蛋白变性、牛乳味道改变等 因此,时间和温度组合的选择必须考虑到 微生物和产品质量两个方面,以达到最佳 效果。（二）杀菌 从杀死微生物的观点来看 ,牛乳的热处 理强度越强越好。但是 ,强烈的热处理对 牛乳色泽、风味和营养价值会产生不良 后果 , 如乳蛋白变性、牛乳味道改变等。 因此 ,时间和温度组合的选择必须考虑到 微生物和产品质量两个方面 , 以达到最佳 效果