思考题 1.屠宰加工企业选址原则是什么？ 2.屠宰加工企业厂区必须包括哪些设施？ 第五章畜禽的收购管理与宰前检疫(1.5) 第一节畜禽收购的兽医卫生监督 一、收购前的准备(C)二、收购时的兽医卫生检验(C)三、收购畜禽的管理(C) 四、屠畜的运输(C)五、运输过程中的卫生管理与兽医检验（®） 第二节屠畜宰前管理 一、宰前休息(B)二、宰前停饲(B)三、宰前淋浴(B) 第三节屠畜宰前检疫 一、幸前检疫的意义(B)二、宰前检疫的程序(A)三、幸前检疫的方法(A) 第四节宰前检疫后的处理与登记 宰前检疫后处理措施(A)准宰急幸、缓宰、禁宰、死畜尸体的处理 思考题 1.宰前检疫的意义是什么？ 2.宰前检疫的程序和方法方法是什么？ 3.宰前检疫后有哪些处理措施？ 第六章屠宰加工过程的兽医卫生监督(2) 第一节生猪宰加工工艺及卫生要求 浴、致昏、放血、剥皮（褪毛入、开膛、劈半、胴体修整、内脏整理、皮张整理等。 A) 第二节 屠宰加工车间的卫生管理 一、建筑设施的卫生要求(C) 二、屠宰加工车间的卫生管理(C) 第三节急宰、化制车间的卫生管理 急宰间的卫生要求(B)化制车间的卫生要求(B) 第四节生产人员的卫生要求与防护 生产人员的健康要求(B)生产人员的卫生要求(B)生产人员的个人防护(B) 思考题 1.生猪屠幸加工工艺流程是什么？各工艺环节的卫生要求是什么？ 2.生产人员的卫生要求是什么？ 第七章畜禽的宰后检验与处理(2) 第一节宰后检验的目的和一般要求 思考题 1.屠宰加工企业选址原则是什么？ 2.屠宰加工企业厂区必须包括哪些设施？ 第五章 畜禽的收购管理与宰前检疫（1.5） 第一节 畜禽收购的兽医卫生监督 一、收购前的准备（C）二、收购时的兽医卫生检验（C）三、收购畜禽的管理(C) 四、屠畜的运输（C） 五、运输过程中的卫生管理与兽医检验(B) 第二节 屠畜宰前管理 一、宰前休息（B） 二、宰前停饲 （B）三、宰前淋浴（B） 第三节 屠畜宰前检疫 一、宰前检疫的意义(B) 二、宰前检疫的程序（A）三、宰前检疫的方法(A) 第四节 宰前检疫后的处理与登记 宰前检疫后处理措施（A） 准宰 急宰、缓宰、禁宰、死畜尸体的处理 思考题 1.宰前检疫的意义是什么？ 2.宰前检疫的程序和方法方法是什么？ 3.宰前检疫后有哪些处理措施？ 第六章 屠宰加工过程的兽医卫生监督（2） 第一节 生猪宰加工工艺及卫生要求 淋浴、致昏、放血、剥皮（褪毛）、开膛、劈半、胴体修整、内脏整理、皮张整理等。 （A） 第二节 屠宰加工车间的卫生管理 一、建筑设施的卫生要求 （C） 二、屠宰加工车间的卫生管理(C) 第三节 急宰、化制车间的卫生管理 急宰间的卫生要求（B） 化制车间的卫生要求（B） 第四节 生产人员的卫生要求与防护 生产人员的健康要求（B） 生产人员的卫生要求（B） 生产人员的个人防护（B） 思考题 1.生猪屠宰加工工艺流程是什么？各工艺环节的卫生要求是什么？ 2.生产人员的卫生要求是什么？ 第七章 畜禽的宰后检验与处理（2） 第一节 宰后检验的目的和一般要求