(1)重点是生产工艺设计的依据、内容和深度： (2)难点是认识本课程涉及诸多技术领域，具有学科综合性，交叉性和实用性的特点。 第一章食品工厂设计基本建设概述(4学时) 1.教学内容 (1)基本概念：基本建设程序： (2)项目建议书： (3)可行性研究报告： (4)设计任务书的内容： (5)编写注意事项和审批权限，初步设计阶段与施工图设计阶段。 2.重、难点提示 (1)重点是基本建设程序内容： (2)难点是食品工厂项目可行性研究报告的内容，初步设计的内容及编写设计说明书。 第二章厂址选择(2学时) 1.教学内容 (1)厂址选择的重要性，厂址选择的一般原则，厂址选择的程序及要求： (2)厂址选择的基本方法，建厂条件评价，资源条件评价，资源评价的一般，农副产品资源条件 的评价： (3)水资源及燃料动力供应条件，交通运输和通讯条件评价，外部协作配套条件和同步建设。 2.重、难点提示 (1)重点是厂址选择的程序及要求，厂址选择的基本方法： (2)难点是厂址选择的基本方法。 第三章总平面设计(4学时) 1.教学内容 (1)总平面设计： (2)总平面设计的任务和内容，总平面设计的基本原则，食品工厂总平面布局： (3)总平面设计方法，总平面布置的技术经济指标： (4)总平面布置和运输设计的有关参数，平面设计图绘制。 2.重、难点提示 (1)重点是食品工厂总平面布局、总平面设计的基本内容、步骤： (2)难点是总平面设计的基本内容。 第四章食品工厂工艺设计(6学时) 1.教学内容 (1)产品方案，班产量，生产车间设备工艺流程图： (2)生产车间设备平面布置图，产品方案及班产量的确定，主要产品的工艺流程的确定，工艺路 线的选择，工艺流程的设计原则及设计步骤： (3)物料平衡计算：（1）重点是生产工艺设计的依据、内容和深度； （2）难点是认识本课程涉及诸多技术领域，具有学科综合性，交叉性和实用性的特点。 第一章 食品工厂设计基本建设概述（4 学时） 1．教学内容 （1）基本概念：基本建设程序； （2）项目建议书； （3）可行性研究报告； （4）设计任务书的内容； （5）编写注意事项和审批权限，初步设计阶段与施工图设计阶段。 2．重、难点提示 （1）重点是基本建设程序内容； （2）难点是食品工厂项目可行性研究报告的内容，初步设计的内容及编写设计说明书。 第二章 厂址选择（2 学时） 1．教学内容 （1）厂址选择的重要性，厂址选择的一般原则，厂址选择的程序及要求； （2）厂址选择的基本方法，建厂条件评价，资源条件评价，资源评价的一般，农副产品资源条件 的评价； （3）水资源及燃料动力供应条件，交通运输和通讯条件评价，外部协作配套条件和同步建设。 2．重、难点提示 （1）重点是厂址选择的程序及要求，厂址选择的基本方法； （2）难点是厂址选择的基本方法。 第三章 总平面设计（4 学时） 1．教学内容 （1）总平面设计； （2）总平面设计的任务和内容，总平面设计的基本原则，食品工厂总平面布局； （3）总平面设计方法，总平面布置的技术经济指标； （4）总平面布置和运输设计的有关参数，平面设计图绘制。 2．重、难点提示 （1）重点是食品工厂总平面布局、总平面设计的基本内容、步骤； （2）难点是总平面设计的基本内容。 第四章 食品工厂工艺设计（6 学时） 1．教学内容 （1）产品方案，班产量，生产车间设备工艺流程图； （2）生产车间设备平面布置图，产品方案及班产量的确定，主要产品的工艺流程的确定，工艺路 线的选择，工艺流程的设计原则及设计步骤； （3）物料平衡计算；