第十二章花生栽培 第一节概 述 花生生产的意义 1花生是人类重要的植物油脂和优质蛋白质来源。 花生荚果出仁率60%~80%。花生仁含油率45%~55%,一般50%左右,蛋白质 30%,碳水化合物6%~23%,纤维素2%,含有丰富的维生素E、B1、B2、B6和 维生素C。花生是人民生活的主要食用油和主要植物蛋白质来源 花生是重要的油料作物。花生油在室温下为低黏度淡黄色液体,其中油酸 ( Oleic acid)含量34%~68%、亚油酸( Linoleic acid)19%~43%,二者共占80%。 油酸和亚油酸比率,简称O/L比率,变幅0.78~3.5。一般认为O/L比率是油质稳 定性的指示值,国际贸易中把0/L比率作为花生及其制品耐贮藏性的指标。亚油酸 是食品营养品质的重要指标,兼顾营养价值和耐贮藏性,OL比率一般在1.4~2.5 为宜。 2.花生是营养丰富的食品。 花生仁中蛋白质含量高,可消化率92%~95%,易被人体吸收利用。就人体必需 的8种氨基酸而言,花生蛋白质含亮氨酸、苯丙氨酸较多,而蛋氨酸、赖氨酸、苏 氨酸不足。花生仁中碳水化合物以蔗糖和淀粉为主。在花生烘烤过程中,产生出花 生特有的香味。常见的花生食品有花生酱、烤及炸花生、花生糖果、麻芝、人造奶 油,花生果茶(果奶)饮料、花生奶粉、酸奶酪等多种糕点甜食和多种膨化食品。 3.花生是发展畜牧业的良好饲料 花生油粕中蛋白质含量达50%以上,是优质的饲料。花生叶片内含粗蛋白约 20%,茎内约含10%,饲料价值高,并含丰富的钙和磷。花生果壳中含70%~80%纤 维素、16%戊糖、10%的半纤维素、4%~7%的蛋白质,也是良好的饲用原料。 4.花生是我国主要出口的产品。 我国年出口花生约50万t,居世界第一,约占世界贸易的1/3。大花生出口品 种主要有花17、鲁花10号等(以果为主,0/L比率1.4左右);小花生出口代表品 种为白沙1016(以花生米为主,0/L比率1.0左右)。在出口品种中尚需进一步提 高0/L比率 5花生是适应性强、增产潜力大的作物 花生抗旱、耐瘠、适应性强;花生又有根瘤菌共生固氮作用,可以补充氮肥的 不足,在作物轮作制中占有重要位置。同时,花生又耐肥,增产潜力很大,春、夏 花生均培创出大面积7500kg/hm2的高产田,最高产量达11194.5kg/hm2(山东蓬第十二章 花生栽培 第一节 概 述 一、花生生产的意义 1.花生是人类重要的植物油脂和优质蛋白质来源。 花生荚果出仁率 60%～80%。花生仁含油率 45%～55%，一般 50%左右，蛋白质 27%～30%，碳水化合物 6%～23%，纤维素 2%，含有丰富的维生素 E、B1、B2、B6 和 维生素 C。花生是人民生活的主要食用油和主要植物蛋白质来源。 花生是重要的油料作物。花生油在室温下为低黏度淡黄色液体，其中油酸 (Oleic acid)含量 34%～68%、亚油酸(Linoleic acid)19%～43%，二者共占 80%。 油酸和亚油酸比率，简称 O/L 比率，变幅 0.78～3.5。一般认为 O/L 比率是油质稳 定性的指示值，国际贸易中把 O/L 比率作为花生及其制品耐贮藏性的指标。亚油酸 是食品营养品质的重要指标，兼顾营养价值和耐贮藏性，O/L 比率一般在 1.4～2.5 为宜。 2.花生是营养丰富的食品。 花生仁中蛋白质含量高，可消化率 92%～95%，易被人体吸收利用。就人体必需 的 8 种氨基酸而言，花生蛋白质含亮氨酸、苯丙氨酸较多，而蛋氨酸、赖氨酸、苏 氨酸不足。花生仁中碳水化合物以蔗糖和淀粉为主。在花生烘烤过程中，产生出花 生特有的香味。常见的花生食品有花生酱、烤及炸花生、花生糖果、麻芝、人造奶 油，花生果茶(果奶)饮料、花生奶粉、酸奶酪等多种糕点甜食和多种膨化食品。 3.花生是发展畜牧业的良好饲料。 花生油粕中蛋白质含量达 50%以上，是优质的饲料。花生叶片内含粗蛋白约 20%，茎内约含 10%，饲料价值高，并含丰富的钙和磷。花生果壳中含 70%～80%纤 维素、16%戊糖、10%的半纤维素、4%～7%的蛋白质，也是良好的饲用原料。 4.花生是我国主要出口的产品。 我国年出口花生约 50 万 t，居世界第一，约占世界贸易的 l/3。大花生出口品 种主要有花 17、鲁花 10 号等(以果为主，O/L 比率 1.4 左右)；小花生出口代表品 种为白沙 l 016(以花生米为主，O/L 比率 1.0 左右)。在出口品种中尚需进一步提 高 O/L 比率。 5.花生是适应性强、增产潜力大的作物。 花生抗旱、耐瘠、适应性强；花生又有根瘤菌共生固氮作用，可以补充氮肥的 不足，在作物轮作制中占有重要位置。同时，花生又耐肥，增产潜力很大，春、夏 花生均培创出大面积 7500kg/hm2的高产田，最高产量达 11194.5kg/hm2 (山东蓬