7.3 焦香糖果生产技术 7.3.1 焦香糖果特性 焦香型糖果代表性的产品有太妃糖、卡拉蜜尔糖、 福奇糖。 焦香型糖果的组织状态既不同于硬糖，也不同于 软糖，其基体是由多种糖类化合物、脂肪和乳蛋 白质所构成，经过严格的加工程序使物料组成最 终形成一种高度乳化的均一的固体。7.3 焦香糖果生产技术 7.3.1 焦香糖果特性 焦香型糖果代表性的产品有太妃糖、卡拉蜜尔糖、 福奇糖。 焦香型糖果的组织状态既不同于硬糖，也不同于 软糖，其基体是由多种糖类化合物、脂肪和乳蛋 白质所构成，经过严格的加工程序使物料组成最 终形成一种高度乳化的均一的固体