3.记账法：根据调查单位每日购买食物的发票和账目、就餐人数的记录，得到一定时 期内各种食物的消耗总量和用餐人数，为期一个月，计算出每人每日食物消耗量 优：手续简便、节省人力 缺：不够精确，不易深入调查 适用于：有详细账目的家庭和集体单位 四、结果计算（以记账法为例） 1.就餐人日数的计算 记账法时，由于统计到的是集体单位中总的食物消耗量和总用餐人数，所以不能具 体求出每个人的营养素摄入情况，只能求出每人平均每日所吃食物的数量，计算时以“人 日”为单位。一个“人日”就是指一个人一天吃早、午、晚三餐的意思，如一个人在这 里吃七天是七个人日，七个人在这里吃一天也是七个人日。 由于各餐就餐人数不等，三餐食物摄入量也不同。知道三餐食物用量时，可由主食 的消耗量来估计每餐所占比例。如果不知道三餐实际用粮数，一般三餐分配比例：早、 中、晚餐占30%、40%、30%（或者20%、40%、40%） 折合人日数=早餐就餐人数×30%+午餐人数×40%十晚餐人数×30% 例1：某单位某日就餐情况： 餐别人数 一日三餐热量分配比 例 人日数 1250 30% 375 2100 × 40% =840 入共计 晚1500 ×30% =450 了1665 练习：调查某学院食堂七天就餐人数 表71某学院食堂用餐人数登记 女 时间 早 中 早 9月1日 800 800 800 400 390 390 9月2日 790 00 400 400 9月3日 790 800 800 390 400 390 9月4日 800 800 390 400 9月5日 800 400 9月6日 790 800 800 380 390 400 9月7日 750 750 750 350 360 350