酶工程简介 酶工程( enzyme engineering)是在1971年第一届国际酶工程会议上 才得到命名的一项新技术。酶工程主要研究酶的生产、纯化、固定化技术、酶分 子结构的修饰和改造以及在工农业、医药卫生和理论研究等方面的应用。 根据研究和解决问题的手段不同将酶工程分为化学酶工程和生物酶工程 用于治疗疾病 制成酶制剂后 用于加工和生 直接利用 产一些产品 酶的生产、提取和分离纯化 用于化验诊断 制成国定化酶 和水质监测 后利用 用于生物工程 其他分支领域 酶制剂的生产 酶制剂的应用 第一章酶学概论( Enzyme) 新陈代谢是生命活动的基础,是生命活动最重要的特征。而构成 新陈代谢的许多复杂而有规律的物质变化和能量变化,都是在酶催化 下进行的。生命的生长发育、繁殖、遗传、运动、神经传导等生命活 动都与酶的催化过程紧密相关,可以说,没有酶的参与,生命活动 刻也不能进行 第一节酶的一般概念 、酶的概念及化学本质 (一)酶的概念:酶是生物体活细胞产生的具有特殊催化活性和特定空间构象的生物大分 子,包括蛋白质及核酸,又称为生物催化剂。 (二)酶的化学本质: 绝大多数酶是蛋白质,少数是核酸RNA,后者称为核酶 本章主要讨论以蛋白质为本质的酶 二、酶的组成与分类 (一)根据酶的组成成分,酶可分为:单成分酶(单纯酶)、多成分酶(复合酶) 单纯酶( simple enzyme)是基本组成单位仅为氨基酸的一类酶。它的催化活性仅仅决定于 它的蛋白质结构。脲酶、消化道蛋白酶、淀粉酶、酯酶、核糖核酸酶等均属此列 复合酶( conjugated enzyme)的催化活性,除蛋白质部分(酶蛋白 apoenzyme)外,还需要非 蛋白质的物质,即所谓酶的辅助因子( cofactors),两者结合成的复合物称作全酶( holoenzyme),酶工程简介 酶工程（enzyme engineering）是在 1971 年第一届国际酶工程会议上 才得到命名的一项新技术。酶工程主要研究酶的生产、纯化、固定化技术、酶分 子结构的修饰和改造以及在工农业、医药卫生和理论研究等方面的应用。 根据研究和解决问题的手段不同将酶工程分为化学酶工程和生物酶工程。 第一章 酶学概论（Enzyme） 新陈代谢是生命活动的基础，是生命活动最重要的特征。而构成 新陈代谢的许多复杂而有规律的物质变化和能量变化，都是在酶催化 下进行的。生命的生长发育、繁殖、遗传、运动、神经传导等生命活 动都与酶的催化过程紧密相关，可以说，没有酶的参与，生命活动一 刻也不能进行。 第一节 酶的一般概念 一、酶的概念及化学本质 （一） 酶的概念：酶是生物体活细胞产生的具有特殊催化活性和特定空间构象的生物大分 子，包括蛋白质及核酸，又称为生物催化剂。 （二） 酶的化学本质： 绝大多数酶是蛋白质,少数是核酸 RNA，后者称为核酶。 本章主要讨论以蛋白质为本质的酶。 二、酶的组成与分类 （一） 根据酶的组成成分，酶可分为：单成分酶（单纯酶）、多成分酶（复合酶） 单纯酶(simple enzyme)是基本组成单位仅为氨基酸的一类酶。它的催化活性仅仅决定于 它的蛋白质结构。脲酶、消化道蛋白酶、淀粉酶、酯酶、核糖核酸酶等均属此列。 复合酶(conjugated enzyme)的催化活性，除蛋白质部分(酶蛋白 apoenzyme)外，还需要非 蛋白质的物质，即所谓酶的辅助因子(cofactors)，两者结合成的复合物称作全酶(holoenzyme)， 即：