1.温度 由于微生物利用碳源、能源进行代谢活动能产 生放热反应, 此外,搅拌也能产生一定热量,因此发酵过程 中升温的快慢常常可以作为判断发酵速度的粗 略参考。 发酵正常,菌体生长繁殖旺盛时自然升温较快, 发酵后期,升温较缓慢,为了维持生长的适合 温度必须在发酵过程随时调节发酵罐传热装置 内冷却水或蒸汽来维持发酵液的温度1．温度 • 由于微生物利用碳源、能源进行代谢活动能产 生放热反应， • 此外，搅拌也能产生一定热量，因此发酵过程 中升温的快慢常常可以作为判断发酵速度的粗 略参考。 • 发酵正常，菌体生长繁殖旺盛时自然升温较快， 发酵后期，升温较缓慢，为了维持生长的适合 温度必须在发酵过程随时调节发酵罐传热装置 内冷却水或蒸汽来维持发酵液的温度