一、概念  1、定义  酶工程亦称酶工艺，是在生物反应器中，利用酶的催化 作用，将相应的原料转化为有用物质的技术酶工程与发 酵工程密切相关，是发酵工业发展的产物，是酶学原理 与化工技术相结合而形成的一门理论性很强的应用技术。 主要内容包括各种酶的开发、生产和利用，酶的分离、 纯化技术、酶的化学修饰技术，固定化技术，酶反应器 的研制和应用等。  酶是生物催化剂，是生物体产生的具有活性的蛋白质。 它可高效、专一地催化特定的生化反应，酶的催化作用 可使反应速度提高10的8次到10的20次倍。酶促反应具 有反应条件温和、能耗低、污染小、操作简单等优点。一、概念  1、定义  酶工程亦称酶工艺，是在生物反应器中，利用酶的催化 作用，将相应的原料转化为有用物质的技术酶工程与发 酵工程密切相关，是发酵工业发展的产物，是酶学原理 与化工技术相结合而形成的一门理论性很强的应用技术。 主要内容包括各种酶的开发、生产和利用，酶的分离、 纯化技术、酶的化学修饰技术，固定化技术，酶反应器 的研制和应用等。  酶是生物催化剂，是生物体产生的具有活性的蛋白质。 它可高效、专一地催化特定的生化反应，酶的催化作用 可使反应速度提高10的8次到10的20次倍。酶促反应具 有反应条件温和、能耗低、污染小、操作简单等优点