画痕业太学食晶斛学蜀工程学院 第二章水和冰 21概述 2食品中静在状态 水分活度与 线江西农业大学食品科学与工程学院 第二章 水和冰 2.1 概述 2.2 食品中水的存在状态 2.3 水分活度与吸湿等温曲线 2.4与水相关的食品处理技术