①发酵途径 发酵的种类有很多,可发酵的底物有糖类、 有机酸、氨基酸等,其中以微生物发酵葡萄 糖最为重要。生物体内葡萄糖被降解成丙酮 酸的过程称为糖酵解,主要分为四种途径 EMP途径、HMP途径、ED途径、磷酸解酮 酶途径 2发酵类型 在糖酵解过程中生成的丙酮酸可被进一 步代谢。在无氧条件下,不同的微生物分解 丙酮酸后会积累不同的代谢产物。根据发酵 产物不同,发酵的类型主要有乙醇发酵、乳 酸发酵、丙酮丁醇发酵、混合酸发酢1.发酵途径 发酵的种类有很多，可发酵的底物有糖类、 有机酸、氨基酸等，其中以微生物发酵葡萄 糖最为重要。生物体内葡萄糖被降解成丙酮 酸的过程称为糖酵解，主要分为四种途径： EMP途径、HMP途径、ED途径、磷酸解酮 酶途径. 2.发酵类型 在糖酵解过程中生成的丙酮酸可被进一 步代谢。在无氧条件下，不同的微生物分解 丙酮酸后会积累不同的代谢产物。根据发酵 产物不同，发酵的类型主要有乙醇发酵、乳 酸发酵、丙酮丁醇发酵、混合酸发酵等