①生物学活性丧失 溶解度↓，沉降率↑， 变性蛋白质的特点 上②理化性质改变 粘度， 扩散速度， 旋光性、光吸收改变等； ③易被蛋白酶水解 酶水解。 变性与复性 可逆变性：P变性后如将变性剂除去， 该Pr分子的天然构象和生物学 变性 活性还能恢复。 不可逆变性：若变性条件强烈，作用时间长，构像变化大，理化性 质难以恢复。 举例：医疗；生物制品保存；生活等。 变性蛋白质的特点 旋光性、光吸收改变等； ①生物学活性丧失 ②理化性质改变 ③易被蛋白酶水解 溶解度↓，沉降率↑， 粘度↑， 扩散速度↓， 酶水解。 变性与复性 变性 可逆变性：Pr变性后如将变性剂除去，该Pr分子的天然构象和生物学 活性还能恢复。 不可逆变性：若变性条件强烈，作用时间长，构像变化大，理化性 质难以恢复。 举例：医疗；生物制品保存；生活等