变性后的蛋白质称变性蛋白，能使Pr变性 的物质叫Pr变性剂。 高温、高压 物理因素 紫外线、X射线、 变性因素 电离辐射和超声波等 强酸、强碱 化学因素 有机溶剂、重金属盐 高浓度尿素、盐酸胍等 变性实质： 破坏了空间结构，一级结构不受影响（分于组成、 MW不变)。变性后的蛋白质称变性蛋白,能使Pr变性 的物质叫Pr变性剂。 变性因素 物理因素 高温、高压 紫外线、X射线、 电离辐射和超声波等 化学因素 强酸、强碱 有机溶剂、重金属盐 高浓度尿素、盐酸胍等 变性实质： 破坏了空间结构，一级结构不受影响（分子组成、 MW不变）