4真空包装: 定义:真空包装是指除去包装袋内的空气, 过密封,使包装袋内的食品与外界隔绝。 在真空状态下,好气性微生物的生长减缓 或受到抑制,减少了蛋白质的降解和脂肪 的氧化酸败。另外经过真空包装,使乳酸 菌和厌气菌增殖,pH降低至5.6~5.8, 进一步抑制了其他菌的生长,从而延长了 品的贮存期。4.真空包装： • 定义：真空包装是指除去包装袋内的空气， 经过密封，使包装袋内的食品与外界隔绝。 在真空状态下，好气性微生物的生长减缓 或受到抑制，减少了蛋白质的降解和脂肪 的氧化酸败。另外经过真空包装，使乳酸 菌和厌气菌增殖，pH降低至5．6～5．8， 进一步抑制了其他菌的生长，从而延长了 产品的贮存期