41真空包装作用: (抑制微生物生长,并避免外界微生物的污 o(2)减缓肉中脂肪的氧化速度,对酶活性也有 一定的抑制作用 3)减少产品失水,保持产品重量。 4)可以和其他方法结合使用 ●(5)产品整洁,增加市场效果,较好地实现市 场目的。4.1.真空包装作用： • （1）抑制微生物生长，并避免外界微生物的污 染。 • （2）减缓肉中脂肪的氧化速度，对酶活性也有 一定的抑制作用。 • （3）减少产品失水，保持产品重量。 • （4）可以和其他方法结合使用 • （5）产品整洁，增加市场效果，较好地实现市 场目的