食品加工过程 的主要特点 物料系统的物化性质 和生物组分的复杂性 物料系统的 富营养性 加工条件的 温和性 原料、中间制品和 产品的组成以及有 效成分和微观组织 适合微生物的生长 营养成分易损失 热敏性成分变性 现代食品加工 过程共性与关键性 问题的基础性研究 现代食品加工 过程共性与关键性 问题的基础性研究 获取更准确地加工 过程内在规律 获取更准确地加工 过程内在规律 创新性地研发单元 技术以满足优质、 营养和安全的要求 创新性地研发单元 技术以满足优质、 营养和安全的要求 食品加工相关 研究的特殊性食品加工过程 的主要特点 物料系统的物化性质 和生物组分的复杂性 物料系统的 富营养性 加工条件的 温和性 原料、中间制品和 产品的组成以及有 效成分和微观组织 适合微生物的生长 营养成分易损失 热敏性成分变性 现代食品加工 过程共性与关键性 问题的基础性研究 现代食品加工 过程共性与关键性 问题的基础性研究 获取更准确地加工 过程内在规律 获取更准确地加工 过程内在规律 创新性地研发单元 技术以满足优质、 营养和安全的要求 创新性地研发单元 技术以满足优质、 营养和安全的要求 食品加工相关 研究的特殊性