五 各类食品微生物检样样品的采集与制备实例 1、肉与肉制品样品的采集与制备 (一)样品的采取 a、生肉及脏器检样 如是屠宰场后的畜肉,可于开腔后,用无菌刀采 取两腿内侧肌肉各50g(或劈半后采取两侧背最长肌 肉各50g);如是冷藏或销售的生肉,可用无菌刀取 腿肉或其他部位的肌肉100g。检样采取后放入无菌容 器内,立即送检;如条件不许可时,最好不超过3h。 送检时应注意冷藏,不得加入任何防腐剂。检样送往 化验室应立即检验或放置冰箱暂存。五 各类食品微生物检样样品的采集与制备实例 1、肉与肉制品样品的采集与制备 (一)样品的采取 a、生肉及脏器检样 如是屠宰场后的畜肉,可于开腔后,用无菌刀采 取两腿内侧肌肉各50g(或劈半后采取两侧背最长肌 肉各50g);如是冷藏或销售的生肉,可用无菌刀取 腿肉或其他部位的肌肉100g。检样采取后放入无菌容 器内,立即送检;如条件不许可时,最好不超过3h。 送检时应注意冷藏,不得加入任何防腐剂。检样送往 化验室应立即检验或放置冰箱暂存