点击下载:华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(PPT课件)第八章 风味化学 Flavor Chemistry(食品的气味化学 Odor chemistry of food)
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2.芳香族化合物 令此类化合物多有芳香气味 如:苯甲醛(杏仁香气),桂皮醛(肉桂香 气),香草醛(香草香气) 今醚类及酚醚多有香辛料香气。 如:茴香脑(茴香香气),丁香酚(丁香香气)2. 芳香族化合物 ❖ 此类化合物多有芳香气味。 如: 苯甲醛(杏仁香气), 桂皮醛(肉桂香 气),香草醛(香草香气) ❖ 醚类及酚醚多有香辛料香气。 如:茴香脑(茴香香气),丁香酚( 丁香香气)
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