第二节.性质 (一)酸碱两性和等电点 1.酸碱性 既能与较强的酸起反应，也能与较强的碱起反应 而形成稳定的盐，具有两性化合物特征。组成蛋 白质的氨基酸的a-羧基的平均pK值约为2.2，比 醋酸强；a-氨基平均pKb为4.4，其碱性比脂肪胺还弱。 COOH C00 C00 HC1水溶液 H卧NtH NaOH水溶液 HN-H R R R 铵盐 偶极离子 钠盐 第二节．性质 （一）酸碱两性和等电点 1．酸碱性 既能与较强的酸起反应，也能与较强的碱起反应 而形成稳定的盐，具有两性化合物特征。组成蛋 白质的氨基酸的a-羧基的平均pKa值约为2.2，比 醋酸强；a-氨基平均pKb为4.4，其碱性比脂肪胺还弱。 H