干细胞人造肉 陈晓婷16307130341 计算机科学技术学院信息安全 人造肉分为两种,一种植物基人造肉,又称“大豆蛋白肉”,主要通过提取植物蛋 白(大豆蛋白)、添加合成出味道口感逼真的“素肉”;另一种动物基干细胞人造肉,利 用动物干细胞,通过动物体外细胞培养与组织工程,在实验室中培养出真正的肉。本文主 要介绍干细胞人造肉 干细胞人造肉是基于动物细胞培养、组织工程实现的。生产干细胞人造肉,主要需 要以下几个步骤 )获取动物体内分离所得的成肌细胞或全能干细胞,作为初始细胞( Starter cells) 2)搭建细胞支架( Scaffold),以便细胞成长为三维结构 3)将细胞置于特定培养基上进行培养,开始分裂,诱导分化为类似肌肉的组织, 使其外观、口感类似于传统肉 干细胞人造肉的量产,目前还是具有一定难度的。一方面,多数实验室目前都使用 胎牛血清,而由于其成本的限制,很难实现工业化量产;另一方面,在进行细胞培养时极 易受到酵母菌、霉菌等的污染,这也是限制该技术投入实际工业生产的原因之一。 2 Cetis are taken from a simple biopsy I replaced with ome cells are taken Capsule containing tiny tissue arrives 干细胞人造肉的培养过程干细胞人造肉 陈晓婷 16307130341 计算机科学技术学院 信息安全 人造肉分为两种，一种植物基人造肉，又称“大豆蛋白肉”，主要通过提取植物蛋 白（大豆蛋白）、添加合成出味道口感逼真的“素肉”；另一种动物基干细胞人造肉，利 用动物干细胞，通过动物体外细胞培养与组织工程，在实验室中培养出真正的肉。本文主 要介绍干细胞人造肉。 干细胞人造肉是基于动物细胞培养、组织工程实现的。生产干细胞人造肉，主要需 要以下几个步骤： 1）获取动物体内分离所得的成肌细胞或全能干细胞，作为初始细胞（Starter cells） 2）搭建细胞支架（Scaffold），以便细胞成长为三维结构 3）将细胞置于特定培养基上进行培养，开始分裂，诱导分化为类似肌肉的组织， 使其外观、口感类似于传统肉 干细胞人造肉的量产，目前还是具有一定难度的。一方面，多数实验室目前都使用 胎牛血清，而由于其成本的限制，很难实现工业化量产；另一方面，在进行细胞培养时极 易受到酵母菌、霉菌等的污染，这也是限制该技术投入实际工业生产的原因之一。 干细胞人造肉的培养过程