《营养与食品卫生学B》教学大纲 课程说明 :营养核与食品卫生学/Food Hygiene 课程类别：专业必修 学时/学分，322 先修课整：医学概论、流行病学，卫生统计学 适用专业层次：统计学专业本科 二、课程的地位及作用 营养与食品卫生学是研究食物与人体候康关系的一门学科，具有较强的科学性、社会性和应用性，在增进我国居民体质，预防疾满，保 护和提高健康水平方面起到重要作用。本课程是统计学专业的专业必修课，为本专业学生今后从率从率营养和食品卫生的管理、教学、科研 三、课程教学目标 (一)知识目标 了解有关营养相关疾病的防治和酷食改善措施及政策等内容：食品卫生学部分应记忆各 、未源、危香和顶背随，了解防止食品万的有关法律、管程办法和位测方法等内 能够应用管养与食品卫生学基本理论与方法分析常见营养素缺乏和食物中春的可能原因并制定可行性解决方案：具有讦份人群管养水干 并进行针对性千预的能力。 四、学时分配表 教学内容 学时数 绪论 2 第一章营养学基础 第三章各类食物的营养价值 第四章特殊人群的营养 第五章公共营养 第七章营养与管养相关疾病 第九章食品污染及其预盼 第十章食品添加剂及其管理 第十一车各类食昌卫生及共管理 第十二年食源性疾病及共预时 总学时 五、课程章节目的要求、教学内容、重点难点及教学设计 《营养与食品卫生学B》教学大纲 一、课程说明 课程编码：1803618002 课程名称（中/英文）：营养预与食品卫生学/ Nutrition and Food Hygiene 课程类别：专业必修课 学时/学分：32/2 先修课程：医学概论、流行病学、卫生统计学 适用专业层次： 统计学专业本科 二、课程的地位及作用 营养与食品卫生学是研究食物与人体健康关系的一门学科，具有较强的科学性、社会性和应用性，在增进我国居民体质，预防疾病，保 护和提高健康水平方面起到重要作用。本课程是统计学专业的专业必修课，为本专业学生今后从事从事营养和食品卫生的管理、教学、科研 提供相关知识储备。在教学中要理论联系实际，重视学生自学能力、知识的应用能力和创新能力的培养，让学生熟悉和了解营养学和食品卫 生学的最新国内外进展。 三、课程教学目标 （一）知识目标 营养学部分应记忆各营养素的功能、食物来源，了解有关营养相关疾病的防治和膳食改善措施及政策等内容；食品卫生学部分应记忆各 类食品中有害物质性质、来源、危害和预防措施，了解防止食品污染的有关法律、管理办法和检测方法等内容。 （二）能力目标 能够应用营养与食品卫生学基本理论与方法分析常见营养素缺乏和食物中毒的可能原因并制定可行性解决方案；具有评价人群营养水平 并进行针对性干预的能力。 （三）素质目标 树立正确的世界观、人生观和健康观，具有实事求是的科学态度，树立终身学习及持续自我完善的观念，培养团队合作精神。 四、学时分配表 教学内容 学时数 绪论 2 第一章 营养学基础 10 第三章 各类食物的营养价值 2 第四章 特殊人群的营养 2 第五章 公共营养 4 第七章 营养与营养相关疾病 2 第九章 食品污染及其预防 2 第十章 食品添加剂及其管理 2 第十一章 各类食品卫生及其管理 2 第十二章 食源性疾病及其预防 4 总学时 32 五、课程章节目的要求、教学内容、重点难点及教学设计