点击下载:南京农业大学:《现代食品营养与安全 Modern Food Nutrition》PPT课件_第三讲 食品加工的原料和材料
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酸感 有机酸 果蔬中主要含有酒石酸、苹果酸和柠檬酸, 通称果酸。 四、含氨物质 果疏中含氮物质主要有蛋白质、氨基酸、酰 胺、氨的化合物及硝酸盐等。三、有机酸 果蔬中主要含有酒石酸、苹果酸和柠檬酸, 通称果酸。 四、含氮物质 果蔬中含氮物质主要有蛋白质、氨基酸、酰 胺、氨的化合物及硝酸盐等。 酸感
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