第十一章酱卤与烧烤油炸制品 酱卤制品是中国典型的传统熟肉制品,其主要 特点是原料肉经预煮后,再用香辛料和调味料 加水煮制而成。 酱卤制品成品都是熟肉制品,产品酥软,风味 浓郁。根据地区不同,风土人情特点,形成了 独特的地方特色传统酱卤制品第十一章 酱卤与烧烤油炸制品 • 酱卤制品是中国典型的传统熟肉制品，其主要 特点是原料肉经预煮后，再用香辛料和调味料 加水煮制而成。 • 酱卤制品成品都是熟肉制品，产品酥软，风味 浓郁。根据地区不同，风土人情特点，形成了 独特的地方特色传统酱卤制品