蛋白质的化学（元素）组成 C(50-55%)N(15-18%) H(6-8%)0(6-8%)S(0-4%); ●其它：P、Fe、Mn、Zn、Mo等； 其中含氮量稳定，可作为定量测定蛋 白质的标准方法。 蛋白质的化学（元素）组成 C（50-55%） N（15-18%） H（6-8%） O（6-8%）S（0-4%）； 其它：P、Fe、Mn、Zn、Mo等； 其中含氮量稳定，可作为定量测定蛋 白质的标准方法