发酵与酿造技术的历史 生产厂家既想利用化学合成法降低生 成本,又想使产品拥有较高的质量,于 是就采用化学合成结合微生物发酵的方 法。如生产某些有机酸,先采用化学合 成法合成其前体物质,然后用微生物转 化法得到最终产品一、发酵与酿造技术的历史 • 生产厂家既想利用化学合成法降低生产 成本，又想使产品拥有较高的质量，于 是就采用化学合成结合微生物发酵的方 法。如生产某些有机酸，先采用化学合 成法合成其前体物质，然后用微生物转 化法得到最终产品。这样，将化学合成 与微生物发酵有机地结合起来的工程技 术就建立起来了，这形成了发酵与酿造 技术发展的第四个转折点