孢时为鼓椎状、枯草芽孢杆菌在中间 休眠状态，抵抗不良环境影响，几乎测不到任何代谢活动。 肉毒梭状芽孢杆菌在100℃水中处理5~9.5h被杀死。121℃水中需要10 秒被杀死。 芽孢菌高度其耐热性原因：含水量低（约为40%，且大部分以结合水形式 存在)、含有DPA、有致密的芽孢壁等。 有利于菌种筛选，保藏。芽胞这种特殊结构对外界的抵抗力很强，因此杀 死芽胞是灭菌的指标之一。 (2)芽孢的形成和发芽 形成：与外界条件有关如气体、温度、p值、C或N浓度、离子浓度(K+、 Mg2+)、有害代谢物量。 形成过程：脱水浓缩一芽孢膜形成—芽孢游离。 发芽：适宜条件，吸水—酶活跃—发芽。 观察：孔雀染液染色—水洗—番红染色—孢绿菌红： 相差显微镜直接观察。 13