三、脂类的性质 1.熔点:碳链越短越低,饱和程度越高,熔点越高。动 物油脂>植物油脂,牛羊脂>猪鸡脂。 2.碘价:100克脂肪能吸收碘的克数。是评价饲料油脂 饱和程度的指标。不饱和程度越高,碘价越高。一般植物 海生动物脂肪的不饱和程度高。 3.皂化价:衡量脂类分子大小的指标,指皂化100克优 质所需要的KOH的毫克数。皂化价越高,脂肪或FA分子 量越小。三、脂类的性质 1.熔点：碳链越短越低，饱和程度越高，熔点越高。动 物油脂>植物油脂，牛羊脂>猪鸡脂。 2.碘价：100克脂肪能吸收碘的克数。是评价饲料油脂 饱和程度的指标。不饱和程度越高，碘价越高。一般植物、 海生动物脂肪的不饱和程度高。 3.皂化价：衡量脂类分子大小的指标，指皂化100克优 质所需要的KOH的毫克数。皂化价越高，脂肪或FA分子 量越小