《食品工程原理实验》教学大纲 一、课程基本信息 课程名称：食品工程原理实验（英文）：Experiments of Food Engineering Principles 课程类别：专业核心课（必修） 适用专业：食品科学与工程 课程学时：15学时 课程学分：0.5学分 先修课程：食品工程原理、物理化学、高等数学 选用教材：陈均志，李磊.化工原理实验及课程设计.北京：化学工业出版社，20087 参考书目： 1、东方模拟仿真软件 2、李云飞，葛克山.食品工程原理（第三版）.北京：中国农业大学出版社，2014.8 二、课程性质及目标 (一)课程性质 食品工程原理实验是食品工程原理教学的必要环节，是食品科学与工程专业学生必修的 一门专业基础及核心课程，是三年级第一学期开设的课程。课程围绕“三传一反”开设，配合 理论教学，通过实验室仪器、设备参观及对仿真模拟软件的操作增加学生对工程设备的具体 认知，巩固课程基本概念，验证课程基础理论，掌握实验研究技能及工程测试方法，熟悉食 品生产中的一些基本过程、设备的操作及控制方法，学会处理数据及分析和归纳实验结果的 方法，增强分析和解决工程实际问题的能力，为后续其他工程机械类课程的学习莫定良好的 实验基础。 (二)课程目标 1、知识目标：通过本课程的学习使学生掌握工程原理中几种基本理论的验证方法及相 关仪器的操作使用方法，并能结合实验教学软件完成各项实验内容。能够运用食品工程基本 理论分析实验过程中出现的各种现象和问题：掌握基本的实验数据处理方法，并能对实验结 果做出正确的分析和判断：能够撰写符合规范要求的实验报告：通过理论与实践相结合，加 深、扩展对食品工程基本概念和规律的认知。 2、能力目标：通过本课程的学习培养学生的思维能力，及从事科学实验研究的基本能 力。通过实验从实践中进一步学习、掌握和运用学过的基本理论，培养学生分析解决实际工 程问题的能力：具备正确记录和分析、处理实验数据的能力，包括实验现象的描述、原理论 《食品工程原理实验》教学大纲 一、课程基本信息 课程名称：食品工程原理实验 （英文）：Experiments of Food Engineering Principles 课程类别：专业核心课（必修） 适用专业：食品科学与工程 课程学时：15 学时 课程学分：0.5 学分 先修课程：食品工程原理、物理化学、高等数学 选用教材：陈均志，李磊. 化工原理实验及课程设计. 北京：化学工业出版社，2008.7. 参考书目： 1、东方模拟仿真软件 2、李云飞，葛克山. 食品工程原理（第三版）. 北京：中国农业大学出版社，2014.8. 二、课程性质及目标 （一）课程性质 食品工程原理实验是食品工程原理教学的必要环节，是食品科学与工程专业学生必修的 一门专业基础及核心课程，是三年级第一学期开设的课程。课程围绕“三传一反”开设，配合 理论教学，通过实验室仪器、设备参观及对仿真模拟软件的操作增加学生对工程设备的具体 认知，巩固课程基本概念，验证课程基础理论，掌握实验研究技能及工程测试方法，熟悉食 品生产中的一些基本过程、设备的操作及控制方法，学会处理数据及分析和归纳实验结果的 方法，增强分析和解决工程实际问题的能力，为后续其他工程机械类课程的学习奠定良好的 实验基础。 （二）课程目标 1、知识目标：通过本课程的学习使学生掌握工程原理中几种基本理论的验证方法及相 关仪器的操作使用方法，并能结合实验教学软件完成各项实验内容。能够运用食品工程基本 理论分析实验过程中出现的各种现象和问题；掌握基本的实验数据处理方法，并能对实验结 果做出正确的分析和判断；能够撰写符合规范要求的实验报告；通过理论与实践相结合，加 深、扩展对食品工程基本概念和规律的认知。 2、能力目标：通过本课程的学习培养学生的思维能力，及从事科学实验研究的基本能 力。通过实验从实践中进一步学习、掌握和运用学过的基本理论，培养学生分析解决实际工 程问题的能力；具备正确记录和分析、处理实验数据的能力，包括实验现象的描述、原理论