证、表格设计和曲线绘制、结果说明及误差分析等：通过实验现象进行理论本质的探究，使 学生具备归纳、总结、举一反三的能力：具备组织、撰写实验报告及进行简单实验设计的能 力。 3、思政目标：通过本课程的学习端正学生实事求是、坚持真理的科学态度，鼓励学生 养成不耻下问、独立思考的学习习惯，培养学生具备不怕失败、勇于探索的创新精神，促进 学生形成协作互助、共同进步的团队精神，在掌握科学真理、加强实践能力的同时激发学生 的社会责任感和爱国情怀。 三、课程目标与毕业要求的对应关系 表1课程目标对毕业要求的支撑关系 毕业要求 指标点 课程目标 1能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决 课程目标1 1.工程知识 食品科学与工程的复杂工程问题。 课程目标2 2能够应用自然科学和基本原理，识别、表达、并通过文课程目标1 2.问题分析 献研究分析食品工程的复杂工程问题，以获得有效结论。 课程目标2 3.能够设计针对复杂工程问题的解决方案，设计满足食品 课程目标】 3.设计开发解决方案 工程的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计 课程目标2 环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律 课程目标3 文化以及环境等因素。 5能够针对食品复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的 5.使用现代工具 课程目标 技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复 课程目标2 杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。 四、实验教学方法 1、实验课主要是在老师的监督和指导下，学生亲自动手做实验的过程，为了保质保量 完成实验，实验课前要充分做好预习准备工作，尤其是复习、回顾教学理论内容，并按照要 求写好预习报告。 2、实验课中，学生动手做实验前，老师要把实验原理讲透彻，仪器结构和使用方法讲 明白，实验中的注意事项讲清楚，并亲自示范操作实验过程，同时提出与实验有关的一些问 题，让学生在实验过程中看现象、找答案、验真理，激发学生做实验的兴趣和积极性，培养 学生发现问题、分析问题、解决问题的能力。实验内容的选取包括流体动力过程、传热过程 传质过程、化学反应过程等部分有代表性的实验，使学生了解食品工程的概貌，力求在实验证、表格设计和曲线绘制、结果说明及误差分析等；通过实验现象进行理论本质的探究，使 学生具备归纳、总结、举一反三的能力；具备组织、撰写实验报告及进行简单实验设计的能 力。 3、思政目标：通过本课程的学习端正学生实事求是、坚持真理的科学态度，鼓励学生 养成不耻下问、独立思考的学习习惯，培养学生具备不怕失败、勇于探索的创新精神，促进 学生形成协作互助、共同进步的团队精神，在掌握科学真理、加强实践能力的同时激发学生 的社会责任感和爱国情怀。 三、课程目标与毕业要求的对应关系 表 1 课程目标对毕业要求的支撑关系 毕业要求 指标点 课程目标 1.工程知识 1.能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决 食品科学与工程的复杂工程问题。 课程目标 1 课程目标 2 2.问题分析 2.能够应用自然科学和基本原理，识别、表达、并通过文 献研究分析食品工程的复杂工程问题，以获得有效结论。 课程目标 1 课程目标 2 3.设计/开发解决方案 3.能够设计针对复杂工程问题的解决方案，设计满足食品 工程的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计 环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、 文化以及环境等因素。 课程目标 1 课程目标 2 课程目标 3 5.使用现代工具 5.能够针对食品复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的 技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复 杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。 课程目标 1 课程目标 2 四、实验教学方法 1、实验课主要是在老师的监督和指导下，学生亲自动手做实验的过程，为了保质保量 完成实验，实验课前要充分做好预习准备工作，尤其是复习、回顾教学理论内容，并按照要 求写好预习报告。 2、实验课中，学生动手做实验前，老师要把实验原理讲透彻，仪器结构和使用方法讲 明白，实验中的注意事项讲清楚，并亲自示范操作实验过程，同时提出与实验有关的一些问 题，让学生在实验过程中看现象、找答案、验真理，激发学生做实验的兴趣和积极性，培养 学生发现问题、分析问题、解决问题的能力。实验内容的选取包括流体动力过程、传热过程、 传质过程、化学反应过程等部分有代表性的实验，使学生了解食品工程的概貌，力求在实验