1、蛋类供给现状 我国蛋类供给主要以鸡蛋为主,占84%左右 鸭蛋和鹅蛋分别占12%和14%左右。 蛋品加工产品种类很多,主要有: (1)千蛋品,如干蛋白、蛋白粉、蛋黄粉和 全蛋粉;(2)湿蛋品,如湿全蛋、湿蛋黄合 湿蛋白:(3)冰蛋白,如冰全蛋、冰蛋黄和 冰蛋白;(4)腌蛋品,如松花蛋(皮蛋) 咸蛋和糟蛋;(5)蛋品饮料,如各种蛋制品 饮料。(6)保健蛋,如低胆固醇蛋、高碘蛋、 高锌蛋、高铁蛋和高锗蛋。我国蛋类供给主要以鸡蛋为主，占８４％左右， 鸭蛋和鹅蛋分别占１２％和１４％左右。 蛋品加工产品种类很多，主要有： （１）干蛋品，如干蛋白、蛋白粉、蛋黄粉和 全蛋粉；（２）湿蛋品，如湿全蛋、湿蛋黄合 湿蛋白：（３）冰蛋白，如冰全蛋、冰蛋黄和 冰蛋白；（４）腌蛋品，如松花蛋（皮蛋）、 咸蛋和糟蛋；（５）蛋品饮料，如各种蛋制品 饮料。（６）保健蛋，如低胆固醇蛋、高碘蛋、 高锌蛋、高铁蛋和高锗蛋。 1 、蛋类供给现状