2.磷脂和固醇磷脂 结构和中性脂肪相似,只是其中1~2个朋 肪酸被髒酸取代,磷脂在组织脂肪中比例 较高,磷脂的不饱和脂肪酸比中性脂肪多, 最高可达50%以上。磷脂主要包括卵、 脑、神经磷脂以及其他磷脂类,卵磷脂多 存在于内脏器官,脑磷脂大部分存在于脑 神经和内脏器官,以上两种磷脂在肌肉中 较少。胆固醇除在脑中存在较多外,还 泛存在于动物体内2．磷脂和固醇磷脂 • 结构和中性脂肪相似，只是其中1～2个脂 肪酸被磷酸取代，磷脂在组织脂肪中比例 较高，磷脂的不饱和脂肪酸比中性脂肪多， 最高可达 50％以上。 磷脂主要包括卵、 脑、神经磷脂以及其他磷脂类，卵磷脂多 存在于内脏器官，脑磷脂大部分存在于脑 神经和内脏器官，以上两种磷脂在肌肉中 较少。胆固醇除在脑中存在较多外，还广 泛存在于动物体内