、能量的来源与能值 兼刺激黄炎学 >能量(energy) >能值（能量系数） 1cal=4.184J 每克糖类、脂肪和蛋白 >来源 质产生的能量值 >糖类 >食物能值 >脂肪 >食物彻底燃烧（体外燃烧） > 蛋白质 所测得的能值 >生理能值 ,食物中人体可利用的能值 第三章能量 第三章 能量 一、能量的来源与能值  能量（energy） 1cal＝4.184J  来源  糖类  脂肪  蛋白质  能值（能量系数） 每克糖类、脂肪和蛋白 质产生的能量值  食物能值  食物彻底燃烧（体外燃烧） 所测得的能值  生理能值  食物中人体可利用的能值