在直接发酵法生产丙酮酸的菌株中,酵母是研究得最多的一种。表5-1-2中对酵母发 酵生产丙酮酸的情况进行了总结,从中可以了解到近30年来国外学者在利用酵母生产丙酮 酸方面的研究进展 表5-1-2以酵母为菌种直接发酵生产丙酮酸的研究情况一览 菌株 遗传特点 碳源 氮源 度时间丙酮酸产率反应器 /g L/gg Candida 可利用脂肪酸乙酰胺玉米浆31.572150.15 摇瓶 酰胺为碳源 丙酸(NH42SO431.572220.22 摇瓶 NH4NO3 Candida 硫胺素、蛋氨酸葡萄糖NH4NO3307243.60.44 摇瓶 营养缺陷型 Debaryomyces 柑桔皮(NH4)2SO4304811.5 摇瓶 coudert 水解物NHNO3 Debaryomyces硫胺素、生物素葡萄糖蛋白胨289642 0.42 摇瓶 营养缺陷型 Saccharomyces硫胺素营养缺葡萄糖 304836.9 摇瓶 陷型 Torulopsis sp硫胺素营养缺葡萄糖蛋白胨(含生306040.70.41 陷型 Torulopsis sp 精氨酸营养缺葡萄糖聚胨30 49.3 摇瓶 陷型 Torulopsis sp.异亮氨酸、缬氨葡萄糖聚胨306050 摇瓶 酸营养缺陷型 Torulopsis sp.氨基羟基乙酸葡萄糖聚胨3060210.52 摇瓶 抗性 硫胺素、生物葡萄糖蛋白胨30602730.54 摇瓶 素、精氨酸缺陷 型,氨基羟基乙 酸抗性 2-脱氧葡萄糖葡萄糖蛋白胨30 0.52 抗性 PDC活性降低葡萄糖蛋白胨30 56.8 0.58 Torulopsis 硫胺素、生物葡萄糖聚胨305957 0.57 摇瓶 glabrata 素、吡哆醇、烟 酸营养缺陷型 硫胺素、生物葡萄糖聚胨30 367.8 0.493L发酵罐 glabrata 素、吡哆醇、烟 酸营养缺陷型 嗜盐 葡萄糖NH4C130 02 摇瓶 KNO3 嗜盐 葡萄糖酪蛋白30 10d5.1 0.10 1L发酵罐 etchellsii 氨基酸2 在直接发酵法生产丙酮酸的菌株中，酵母是研究得最多的一种。表 5-1-2 中对酵母发 酵生产丙酮酸的情况进行了总结，从中可以了解到近 30 年来国外学者在利用酵母生产丙酮 酸方面的研究进展。 表 5-1-2 以酵母为菌种直接发酵生产丙酮酸的研究情况一览 菌株 遗传特点 碳源 氮源 温度 /℃ 时间 / h 丙酮酸 / gL -1 产率 / gg -1 反应器 Candida lipolytica 可利用脂肪酸 酰胺为碳源 乙酰胺 玉米浆 31.5 72 1.5 0.15 摇瓶 Candida maltosa 丙酸 (NH4)2SO4 NH4NO3 31.5 72 2.2 0.22 摇瓶 Candida lipolytica 硫胺素、蛋氨酸 营养缺陷型 葡萄糖 NH4NO3 30 72 43.6 0.44 摇瓶 Debaryomyces coudertii 柑桔皮 水解物 (NH4)2SO4 NH4NO3 30 48 11.5 摇瓶 Debaryomyces hansenii 硫胺素、生物素 营养缺陷型 葡萄糖 蛋白胨 28 96 42 0.42 摇瓶 Saccharomyces cerevisiae 硫胺素营养缺 陷型 葡萄糖 30 48 36.9 0.37 摇瓶 Torulopsis sp. 硫胺素营养缺 陷型 葡萄糖 蛋白胨(含生 物素) 30 60 40.7 0.41 摇瓶 Torulopsis sp. 精氨酸营养缺 陷型 葡萄糖 聚胨 30 60 49.3 0.49 摇瓶 Torulopsis sp. 异亮氨酸、缬氨 酸营养缺陷型 葡萄糖 聚胨 30 60 50 0.50 摇瓶 Torulopsis sp. 氨基羟基乙酸 抗性 葡萄糖 聚胨 30 60 52.1 0.52 摇瓶 Torulopsis Glabrata 硫胺素、生物 素、精氨酸缺陷 型，氨基羟基乙 酸抗性 葡萄糖 蛋白胨 30 60 27.3 0.54 摇瓶 Torulopsis sp. 2-脱氧葡萄糖 抗性 葡萄糖 蛋白胨 30 60 52.1 0.52 摇瓶 Torulopsis sp. PDC活性降低 葡萄糖 蛋白胨 30 60 56.8 0.58 摇瓶 Torulopsis glabrata 硫胺素、生物 素、吡哆醇、烟 酸营养缺陷型 葡萄糖 聚胨 30 59 57 0.57 摇瓶 Torulopsis glabrata 硫胺素、生物 素、吡哆醇、烟 酸营养缺陷型 葡萄糖 聚胨 30 63 67.8 0.49 3 L发酵罐 Torulopsis etchellsii 嗜盐 葡萄糖 NH4Cl KNO3 30 14 d 1.08 0.02 摇瓶 Torulopsis etchellsii 嗜盐 葡萄糖 酪蛋白 氨基酸 30 10 d 5.1 0.10 1 L发酵罐