年能量 Energy 矿物元素量 Elements 维生素量 Vitamins 龄 男女男女男女钙铁锌碘 M吗pgBu/mgB/mgc/mg 烟酸Emg F M F M F /mg /mg /mg /ug TE RNI/MJ RNI kg21.5~3 0~0.40MJ/kg 3000.31.55015(AI) 00.2(A)0.4(AI)402(AI) 400108.05020AD)400AI)100.3A)0.5(AI)503(AI) 4.60440110010503535600129 400AI)100.6 2~5.024.811200 3~5.64543135013004545 4~6.065.831450140050508001212.09 500100.70.7 5~6.706.27160015005555 ~7.106.6717001600 7~7.537.101800 213.59035 00.9 8~7.947.531900 9~8.36794200019006565 10~8.808.36210020007065 11~10049.20240022007575100016/1818/1512045 51.2 ①各年龄组的能量的RNI和EAR相同:②非母乳喂养应增加20%:③男/女。(凡表中空白之处表示 未制定该参考值) (一)能量 人和其他动物一样,每天都要从食物中摄取一定的能量以供生长、代谢、维持体温以及 从事各种体力、脑力活动。碳水化合物、脂肪、蛋白质是三大产能营养素。婴幼儿、儿童、 青少年生长发育所需的能量主要用于形成新的组织及新组织的新陈代谢,特别是脑组织的发 育与完善。能量的供给不足不仅会影响到儿童器官的发育,而且还会影响其他营养素效能的 发挥,从而影响儿童正常的生长发育。 (二)蛋白质 蛋白质是人体组织和器官的重要组成部分,参与机体的一切代谢活动。具有构成和修补 人体组织、调节体液和维持酸碱平衡、合成生理活性物质、増强免疫力、提供能量等生理作 用。儿童正处于生长发育的关键时期,充足蛋白质的摄入对保障儿童的健康成长具有至关重 要的作用。如果蛋白质的供给不足或蛋白质中必需氨基酸的含量较低,则会造成儿童生长缓 慢、发育不良、肌肉萎缩、免疫力下降等症状。 (三)矿物元素 钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分,并对骨骼和牙齿起支持和保护作用。儿童期是 骨骼和牙齿生长发育的关键时期,对钙的需求量大,同时对钙的吸收率也比较大,可达到 40%左右。食物中的钙源以奶及奶制品最好,不但含量丰富而且吸收率高。此外,水产品 豆制品和许多蔬菜中的钙含量也很丰富,但谷类及畜肉中含钙量相对较低。 2铁。铁主要以血红蛋白、肌红蛋白的组成成分参与氧气和二氧化碳的运输,同时又是 细胞色素系统和过氧化氢酶系统的组成成分,在呼吸和生物氧化过程中起重要作用。成年人 体内铁的含量为3~5g,儿童生长发育旺盛,对铁的需求量较成人高,4~7岁儿童铁的需求 量为12mg 3.锌。锌存在于体内的一切组织和器官中,肝、肾、胰、脑等组织中锌的含量较高。锌2 年 龄 / 岁 能量 Energy① 蛋白质 Protein 矿物元素量 Elements 维生素量 Vitamins 男 M 女 F 男 M 女 F 男 M 女 F 钙 /mg 铁 /mg 锌 /mg 碘 /μg 硒/μg A/μg RE D/μg B1/mg B2/mg C/mg 烟酸 /mg E/mg α -TE RNI/MJ RNI/kcal RNI/g AI RNI RNI AI 0～ 0.40MJ/kg 95kcal/kg② （AI） 1.5～3 g/(kg.d) 300 0.3 1.5 50 15（AI） 10 0.2(AI) 0.4(AI) 40 2(AI) 3 0.5～ 400 10 8.0 50 20(AI) 400(AI) 10 0.3(AI) 0.5(AI) 50 3(AI) 3 1～ 4.60 4.40 1100 1050 35 35 600 12 9.0 50 20 400(AI) 10 0.6 0.6 60 6 4 2～ 5.02 4.81 1200 1150 40 40 3～ 5.64 5.43 1350 1300 45 45 4～ 6.06 5.83 1450 1400 50 50 800 12 12.0 90 25 500 10 0.7 0.7 70 7 5 5～ 6.70 6.27 1600 1500 55 55 6～ 7.10 6.67 1700 1600 55 55 7～ 7.53 7.10 1800 1700 60 60 800 12 13.5 90 35 600 10 0.9 1.0 80 9 7 8～ 7.94 7.53 1900 1800 65 65 9～ 8.36 7.94 2000 1900 65 65 10～ 8.80 8.36 2100 2000 70 65 11～ 10.04 9.20 2400 2200 75 75 1000 16/18③ 18/15③ 120 45 700 5 1.2 1.2 90 12 10 ①各年龄组的能量的 RNI 和 EAR 相同；②非母乳喂养应增加 20%；③男/女。（凡表中空白之处表示 未制定该参考值） （一）能量 人和其他动物一样，每天都要从食物中摄取一定的能量以供生长、代谢、维持体温以及 从事各种体力、脑力活动。碳水化合物、脂肪、蛋白质是三大产能营养素。婴幼儿、儿童、 青少年生长发育所需的能量主要用于形成新的组织及新组织的新陈代谢，特别是脑组织的发 育与完善。能量的供给不足不仅会影响到儿童器官的发育，而且还会影响其他营养素效能的 发挥，从而影响儿童正常的生长发育。 （二）蛋白质 蛋白质是人体组织和器官的重要组成部分，参与机体的一切代谢活动。具有构成和修补 人体组织、调节体液和维持酸碱平衡、合成生理活性物质、增强免疫力、提供能量等生理作 用。儿童正处于生长发育的关键时期，充足蛋白质的摄入对保障儿童的健康成长具有至关重 要的作用。如果蛋白质的供给不足或蛋白质中必需氨基酸的含量较低，则会造成儿童生长缓 慢、发育不良、肌肉萎缩、免疫力下降等症状。 （三）矿物元素 1.钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，并对骨骼和牙齿起支持和保护作用。儿童期是 骨骼和牙齿生长发育的关键时期，对钙的需求量大，同时对钙的吸收率也比较大，可达到 40%左右。食物中的钙源以奶及奶制品最好，不但含量丰富而且吸收率高。此外，水产品、 豆制品和许多蔬菜中的钙含量也很丰富，但谷类及畜肉中含钙量相对较低。 2.铁。铁主要以血红蛋白、肌红蛋白的组成成分参与氧气和二氧化碳的运输，同时又是 细胞色素系统和过氧化氢酶系统的组成成分，在呼吸和生物氧化过程中起重要作用。成年人 体内铁的含量为 3～5g，儿童生长发育旺盛，对铁的需求量较成人高，4～7 岁儿童铁的需求 量为 12mg。 3.锌。锌存在于体内的一切组织和器官中，肝、肾、胰、脑等组织中锌的含量较高。锌