复旦大学精品课程 三、食品安全风险分析 食品安全风险管理( risk management 风险管理是依据风险评估的结果,权衡、制定政策的过 程,包括选择和实施适当的控制措施。 食品安全风险信息交流( risk communication) 风险信息交流是指通过风险评估者、风险管理者、消费 者和其他相关团体之间就有关流危害和风险管理的观点 和信息的相互交流。 风险信息交流的内容:信息交流包括风险的性质 ( nature of risk)、受益的性质( nature of benefit)、风险评估的不确定性( uncertainties in management options),里的措施(sk risk assessment)、风险管三、食品安全风险分析 • 食品安全风险管理（risk management） – 风险管理是依据风险评估的结果，权衡、制定政策的过 程，包括选择和实施适当的控制措施。 • 食品安全风险信息交流（risk communication） – 风险信息交流是指通过风险评估者、风险管理者、消费 者和其他相关团体之间就有关流危害和风险管理的观点 和信息的相互交流。 – 风险信息交流的内容：信息交流包括风险的性质 （nature of risk）、受益的性质（nature of benefit）、风险评估的不确定性（uncertainties in risk assessment）、风险管理的措施（risk management options）。 6