风味鉴别常采用感官分析法，它是以人的感 觉器官直接鉴定食品的新鲜度、成熟度、加 工精度、品种特性及其产生的变化情况等的 方法，它方便、快捷又节省费用，是评价食 品品质的常用方法之一。风味鉴别常采用感官分析法，它是以人的感 觉器官直接鉴定食品的新鲜度、成熟度、加 工精度、品种特性及其产生的变化情况等的 方法，它方便、快捷又节省费用，是评价食 品品质的常用方法之一